Prečo trávime potravu?
Potrava obsahuje veľké, zložité molekuly — bielkoviny, sacharidy a tuky — ktoré sú príliš veľké na to, aby priamo prešli do krvi. Trávenie je proces rozkladania týchto veľkých molekúl na menšie, ktoré môže krv vstrebať a bunky využiť na energiu, rast a opravu.
Tráviaca sústava krok za krokom
1. Ústa
Trávenie začína v ústach. Zuby mechanicky rozomieľajú potravu a slinné žľazy vylučujú sliny obsahujúce enzým amylázu, ktorá začína rozkladať škrob.
2. Pažerák
Prehltnutá potrava sa dostáva do pažeráka. Vlnivé stiahnutia svalov (peristaltika) posúvajú potravu do žalúdka — gravity nepotrebujeme!
3. Žalúdok
Žalúdok miesi potravu a vylučuje žalúdočné kyseliny a enzýmy (napr. pepsín), ktoré rozkladajú bielkoviny. Vznikne kašovitá zmes nazývaná chymus.
Výstelka žalúdka vylučuje hustý hlien, ktorý ho chráni pred vlastnými kyselinami. Ak by to nerobilas vredy — otvorené rany = žalúdočné vredy.
4. Tenké črevo
Tenké črevo je miestom, kde prebieha väčšina trávenia a vstrebávania živín. Je dlhé 6–7 metrov. Jeho vnútorný povrch je pokrytý miliónmi malých výbežkov — klkov — ktoré zväčšujú plochu na vstrebávanie.
Pankreas a žlčník vylučujú do tenkého čreva ďalšie enzýmy a žlč na rozklad tukov.
5. Hrubé črevo
Tu sa vstrebáva voda z nestrávených zvyškov. Pevné odpady (stolica) sa ukladajú pred vylúčením.
Súhrn trávenia
| Živina | Kde sa rozkladá | Na čo |
|---|---|---|
| Škrob/sacharidy | Ústa, tenké črevo | Glukóza |
| Bielkoviny | Žalúdok, tenké črevo | Aminokyseliny |
| Tuky | Tenké črevo | Mastné kyseliny + glycerol |
Prax: Trávenie bryndzových halušiek
Bryndzové halušky — slovenské národné jedlo — obsahujú škrob (zemiaky), bielkoviny (bryndza, slanina) a tuky (slanina). Trávenie začína v ústach: slinná amyláza rozkladá škrob z halušiek na maltózu. V žalúdku pepsín napáda bielkoviny bryndze. V tenkom čreve pankreas dokončí rozklad všetkých živín na glukózu, aminokyseliny a mastné kyseliny — klky ich vstrebú do krvi.
Prax: Jogurt a trávenie laktózy
Mnohí Slováci majú laktózovú intolerancию — nemajú dostatok enzýmu laktázy na rozklad mliečneho cukru (laktózy). Jogurt je fermentovaný mliekom: baktérie predstrávili časť laktózy na kyselinu mliečnu — preto ľudia s intoleranciou zvyčajne znášajú jogurt lepšie ako čisté mlieko. Tento príklad ukazuje, ako enzymatické predtrávenie potravín funguje aj mimo nášho tela.
Cvičné príklady
Kde prebieha väčšina vstrebávania živín?
Zobraziť odpoveď
Na čo slúžia klky v tenkom čreve?
Zobraziť odpoveď
Aká je úloha hrubého čreva?