Typy zmesí
Zmesi delíme na základe veľkosti rozptýlených častíc:
| Typ | Veľkosť částíc | Príklady |
|---|---|---|
| Pravý roztok | < 1 nm (ióny alebo molekuly) | Soľný roztok, cukrová voda |
| Koloid | 1–1000 nm (nie viditeľné okom) | Mlieko, dym, gél, maslo |
| Suspenzia | > 1000 nm (viditeľné alebo zakalí) | Bahnitá voda, kaviareň |
Suspenzia
V suspenzii sú pevné (alebo kvapalné) veľké častice rozptýlené v kvapaline. Sú dočasne „zamiešané", ale po čase sa usadia na dno. Dajú sa oddeliť filtráciou.
Príklady:
- Bahnitá riečna voda
- Krieda v tekutine na tabuľu
- Vápenné mlieko (CaCO₃ vo vode)
Koloid
V koloide sú mikroskopické частíce rovnomerne rozptýlené v médiu a neusadzujú sa. Zdanlivo vyzerajú ako pravý roztok, ale nie sú.
Typy koloidov:
| Typ | Rozptýlená fáza | Médium | Príklady |
|---|---|---|---|
| Aerosol | Kvapalina | Plyn | Hmla, dezodorant |
| Emulzia | Kvapalina | Kvapalina | Mlieko, majonéza |
| Sol | Pevná | Kvapalina | Tinta (toner) |
| Gél | Kvapalina | Pevná | Želatína, gél na vlasy |
Tyndallov efekt
Koloidy môžeme identifikovať Tyndallovým efektom: keď cez koloid prechádza svetelný lúč, je viditeľné (rozptýlené) – na rozdiel od pravého roztoku, kde lúč nie je viditeľný.
Preto je modrá farba Oblohy výsledkom toho, že malé čiastočky v atmosfére rozptyľujú modré svetlo (blízky Tyndallov efekt). Slnočný západ je oranžový/červený, pretože modré svetlo je rozptýlené a červené prechádza priamo.
Suspenziu môžete oddeliť filtráciou. Koloid nie – jeho časticičky sú príliš malé na preniknutie filtračným papierom. Na separáciu koloidov sa používa dialýza alebo centrifugácia.
Prax: Mlieko je koloid stabilizovaný bielkovinou
Mlieko je emulzný koloid olej-vo-vode — malé tukové guľôčky (0,1–10 mikrometrov) sú rozptýlené vo vode. Za normálnych okolností sa olej a voda nemiešajú, ale tukové guľôčky sú obalené kazeínovými bielkovinami, ktoré fungujú ako prirodzené emulgátory a udržujú ich rozptýlené. Homogenizované mlieko bolo mechanicky spracované, aby sa tukové guľôčky rozbili na rovnomernejšie menšie veľkosti, aby sa neoddeľovali. Ak necháte nehomogenizované mlieko stáť, tuk vystúpi hore a vytvorí vrstvu smotany — koloid sa viditeľne oddelí.
Prax: Hmla a oblaky — aerosolové koloidy a Tyndallov efekt
Hmla a oblaky sú aerosolové koloidy — malé kvapôčky vody (1–100 mikrometrov) rozptýlené vo vzduchu. Sú viditeľné, pretože kvapôčky rozptyľujú svetlo — Tyndallov efekt. Lúč majáku je v noci viditeľný, pretože hmla rozptyľuje svetlo pozdĺž jeho dráhy. Skutočné roztoky vodnej pary vo vzduchu sú neviditeľné (vlhký vzduch vyzerá číro), ale akonáhle voda skondenzuje do kvapôčok (koloid), Tyndallov efekt ho robí viditeľným ako hmlu, opar alebo oblak.
Prax: Lieky s nápisom 'pred použitím pretrepať' sú suspenzie
Mnohé lieky — kaolínový suspenzt, niektoré antibiotiká, antacidové suspenzie — obsahujú nerozpustné tuhé čiastky v kvapaline. Účinná látka sa časom usadzuje (je to suspenzia, nie roztok). Pokyn „pred použitím pretrepať" zabezpečuje, aby sa tuhá látka rovnomerne rozptýlila pred odmeraním dávky, takže každá lyžička obsahuje správne množstvo. Ak nepretresiete, skoré dávky sú príliš zriedené a neskoré nebezpečne koncentrované. To je praktický dôsledok rozdielu medzi skutočným roztokom a suspenziou.
Kde to vidíš v živote? Mlieko ako tukový koloid vo vode (smotana vystúpi, ak nie je homogenizované), hmla a oblaky rozptyľujú svetlo (Tyndallov efekt), lieky s nápisom „pred použitím pretrepať" (suspenzie sa usadzujú), farba ako koloid tuhá látka v kvapaline, dym ako aerosol tuhá látka v plyne — väčšina potravín a liekov sú koloidy alebo suspenzie, nie skutočné roztoky.